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Receitas

PASTEL DE ANGU




INGREDIENTES

  • 1 l de água
  • 1/2 kg de fubá de milho moído em moinho d?água (peneirado)
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 ovo
  • 1 pitada de bicarbonato
  • 1/2 copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)
  • Recheio a gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau e umbigo de banana)

MODO DE PREPARO

Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo

Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar

Deixe cozinhar um pouco
Depois tire do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo

Sove a massa ainda quente, até ficar consistente

Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis

Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar
Dicas:

Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico nas mãos

Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com rolo ou máquina

A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os pastéis para fritá-los

A seguir fotos do preparo do pastel de angu, após a massa pronta

Observe que o pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir a massa
Rechear e fechar, apenas carinho e habilidade

Dispense um pouco de massa de angu suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o local para receber o recheio

Coloque o recheio de sua preferência

Unte os dedos com óleo e feche o pastel

Passe óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para não abrir durante a fritura

Queremos registrar o nosso agradecimento à helena do acuruí que gentilmente posou para as fotos, mostrando toda a sua habilidade e carinho na confecção do pastel de angu
Agora o pastel está pronto para ser frito e degustado

Bom apetite

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/9616-pastel-de-angu.html

Fagner Soares

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